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一般的に、にんにく卵黄に使用しているにんにくと聞くと、白にんにくを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか？

しかし、世の中には黒にんにくを使用したにんにく卵黄も存在します。黒にんにくとは何か？その秘密についてご紹介いたします。

黒にんにくと言っても特別な品種ではありません。

もともとは白にんにくと同種であり、これを特別な方法で加熱発酵させることによって、黒色へと変化させたものです。

黒にんにくは、普通のにんにくよりも豊富な栄養素を含んでいます。

黒にんにくは、発酵する段階でもともとにんにくに含まれているアミノ酸やポリフェノールの量が増えることがわかっています。そのため、普通の白にんにくに比べて栄養価が高いとされています。

黒にんにくは、上記のように加熱発酵することで作られます。そのため、にんにく特有の匂いの原因であるアリシンが違う成分へ変化し、普通の白いにんにくよりも匂いが少ないのが特徴です。

近年では、さらに匂いを気にせず手軽に食べることができる、カプセル状のサプリも多く出回っています。

健康クラブでは、黒にんにくにプラスして、黒酢など他の栄養豊富な食品と組み合わせたサプリもありますので、黒にんにくの健康食品に興味をお持ちの方はぜひチェックしてみてください。